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Offida Pecorino Simone Capecci

16,00

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OFFIDA PECORINO
Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Il vitigno autoctono Pecorino, è stato recuperato nell’entroterra montano, dove la bassa resa l’aveva confinato, grazie alle sue alte qualità che ricerca e passione hanno riportato alla luce. Ciprea nasce da un ritrovamento: un omaggio alla Civiltà Picena e all’uso delle conchiglie come ornamento.

ANALISI SENSORIALE
Colore brillante con riflessi verdognoli. Bouquet ricco di complessità in cui predominano i profu- mi di frutta gialla e di salvia. L’evoluzione è lenta e progressiva e l’ossigenazione porta a risaltare note minerali. È un vino pieno, persistente, elegante, caratterizzato da un’acidità fresca e ben equilibrata. Buona capacità di invecchiamento.

VITIGNO:
ETÀ DEL VIGNETO: TERRENO: ALLEVAMENTO: RESA ETTARO: VENDEMMIA:

VINIFICAZIONE:

ALCOOL: TEMPERATURA IDEALE: CONFEZIONI:

Pecorino
26 anni con esposizione est e altitudine 200-250 mt
Argilloso e limoso
Guyot
50 HL/ha
Raccolta manuale in cassetta con cernita dei grappoli nei primi giorni di settembre
Una breve macerazione pellicolare è seguita da fermentazione in vasca di cemento ed un lungo affinamento sulle fecce fini sino alla primavera successiva
13,00% Vol
10°C-12°C
6 bottiglie da 75 cl

20 disponibili

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