Olive Tenera ascolana Salamoia Tempera 3,1Kg (2Kg)

ASCOLANA TENERA IN SALAMOIA 3,1Kg (Sgocciolato 2Kg)

Diffusa principalmente nella provincia di Ascoli Piceno e in quelle limitrofe. I frutti di ottima qualità sono caratterizzati da polpa molto tenera e da sapore e fragranza peculiari. Grazie al loro gusto delicato sono ottime olive da pasto. Reperibilità medio-bassa, variabile in funzione della stagione.

L’alta qualità dell’oliva Ascolana Tenera è rinomata sin dall’antico Impero Romano.
La polpa è consistente e tenera, e la parte commestibile si separa facilmente dal nocciolo, caratteristiche che ne aumentano il valore.
Le nostre olive sono raccolte a mano, senza mezzi meccanici per evitare ammaccature e lavorate in giornata.
Questa oliva è molto ricercata ed apprezzata da grandi chef, perché è perfetta per accogliere un ripieno di carne ed essere fritta per diventare la famosa “Oliva all’Ascolana”.
Per tradizione nella salamoia viene aggiunto finocchio selvatico e sale nella concentrazione dell’8% per garantire la conservazione delle olive per oltre un anno.
Prima di essere consumate, possono essere dissalate immergendole in acqua fresca per un po’ a seconda del grado di salinità che si preferisce.